Kuş gribi: Sağlık uzmanları çiğ süt konusunda neden bu kadar endişeli?  KLBK |  KAMC

(NEXSTAR) – A tipi H5N1 kuş gribi virüsü bilinmeyen sayıda süt ineğine yayılmaya devam ederken, sağlık uzmanları halkı süt ve diğer süt ürünlerinin tüketiminin hala güvenli olduğu konusunda bilgilendiriyor – bir önemli istisna dışında.

Bir ineğe kuş gribi bulaştığında sütünde yüksek miktarda virüs tespit edilebiliyor. Ancak Gıda ve İlaç İdaresi, pastörizasyon işleminin virüsü öldürdüğünü veya etkisiz hale getirdiğini söylüyor.

Çiğ süt ise pastörize edilmez. CDC web sitesinde “Çiğ süt, sizi çok hasta edebilecek zararlı mikroplarla kirlenmiş olabilir” diyor.

8 Mayıs 2024 Çarşamba günü Temecula, Kaliforniya’daki bir mağazada bir şişe çiğ süt satışa sunuldu. ABD’deki süt ineklerinde kuş gribi salgınına rağmen çiğ süt satışları artıyor gibi görünüyor. Federal yetkililer, özellikle bu yeni salgın sırasında çiğ süt içmenin sağlık açısından riskleri konusunda uyarıyor. (AP Fotoğrafı/JoNel Aleccia)

Canlı virüsün pastörizasyon yoluyla ısıl işleme tabi tutulmamış sütü tüketen insanlara bulaşıp bulaşmayacağı henüz bilinmiyor, ancak insanların az pişmiş, bozuk kümes hayvanları yemekten hastalandığı belgelenmiş vakalar var.

Johns Hopkins Bloomberg Halk Sağlığı Okulu’nda doçent olan Meghan Davis, “Çiğ süt ve çiğ süt ürünleri, virüsü etkisiz hale getirmek için aynı işlemlerden geçmeyebilir ve bu nedenle çiğ sütün güvenliği konusunda çok büyük endişelerim var” dedi.

Davis, hayvanların çiğ süt tüketmekten hastalanabileceğine dair kanıtların da bulunduğunu söyledi. “Mandıra çiftliklerinde, çiftlikte çiğ süt tüketen kedilerin nörolojik, solunum hastalıkları ve yüksek ölüm oranları nedeniyle çok hastalandığını biliyoruz.”

FDA, kuş gribi endişelerinin yanı sıra çiğ sütün salmonella, E. coli ve listeria da içerebileceğini söylüyor.

Ancak pazar araştırma şirketi NielsenIQ’ya göre çiğ süt satışları artıyor. Mart ortası (kuş gribi virüsünün ABD sığırlarında ilk kez doğrulandığı dönem) ile Mayıs ortası arasında haftalık çiğ inek sütü satışları, bir önceki yılın aynı dönemlerine kıyasla %21 ile %65 arasında artış gösterdi. .

Fresno, California’daki Raw Farm USA’nın sahibi Mark McAfee, pastörize edilmemiş ürünlerini stokta tutamayacağını söyledi.

“İnsanlar çılgın gibi çiğ süt arıyorlar,” dedi, sürülerinde veya Kaliforniya’da kuş gribi tespit edilmediğini belirtti. “FDA’nın müşterilerimize yapmasını söylediği her şeyin tam tersini yapıyorlar.”

Bu artış, trendi “kesinlikle çarpıcı” olarak nitelendiren Rutgers Üniversitesi gıda bilimi profesörü Donald Schaffner’ı şaşırtıyor.

“Benim gibi gıda güvenliği uzmanları sadece kafalarını sallamakla yetiniyor” dedi.

Süt Ürünleri Araştırma Merkezi’nin güvenlik ve kalite koordinatörü Alex O’Brien, 1924’te süt standartları kabul edilmeden önce, ABD’deki gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık %25’inin süt tüketimiyle ilgili olduğunu söyledi. Artık süt ürünlerinin bu tür hastalıkların yaklaşık %1’ini oluşturduğunu söyledi.

O’Brien, “Çiğ süt içmeyi Rus ruleti oynamaya benzetiyorum” dedi. İnsanlar onu ne kadar çok tüketirse, hastalanma şanslarının da o kadar yüksek olduğunu ekledi.

Associated Press bu rapora katkıda bulunmuştur.

Kaynak