Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan 30 yıllık kapsamlı bir çalışma, aşırı tüketimle ilişkili potansiyel sağlık risklerine ışık tuttu.işlenmiş gıdalar.
Yakın zamanda BMJ dergisinde yayınlanan bu kapsamlı araştırma, riskte hafif bir artış olduğunu ortaya koyuyor. Prematüre ölüm bu gıdaların alımıyla bağlantılıdır.
Özellikle tüketime hazır et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, şekerli içecekler, süt bazlı tatlılar ve yüksek oranda işlenmiş kahvaltılık yiyeceklerin artan ölüm oranlarıyla en güçlü ilişkilere sahip olduğu belirlendi.
Ultra işlenmiş gıdalar nelerdir?
Ultra işlenmiş gıdalar genellikle enerji, ilave şeker, doymuş yağ ve tuz bakımından yüksektir. Bunlar genellikle paketlenmiş unlu mamuller, atıştırmalıklar, gazlı içecekler, şekerli tahıllar ve yemeye hazır veya ısıl ürünler içerir.
Bu gıdalar genellikle renklendiriciler, emülgatörler ve tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri içerir ancak vitaminler ve lif gibi temel besinlerden yoksundur. Dahası, sundukları rahatlığın cazibesi potansiyelini maskeliyor sağlık riskleri onlar taşır.
Çalışma yazarları, “Genellikle düşük besin kalitesine ve yüksek enerji yoğunluğuna sahip olan ultra işlenmiş gıdalar, yüksek gelirli ülkelerin gıda arzında hakim konumdadır ve orta gelirli ülkelerde bunların tüketimi belirgin şekilde artmaktadır” dedi.
Ultra işlenmiş gıdaların uzun vadeli sağlık üzerindeki etkisi
Araştırmacılar, çalışmanın başlangıcında ABD genelinde kanser, kardiyovasküler hastalıklar veya diyabet hastası olmayan 114.000’den fazla sağlık profesyonelinin uzun vadeli sağlık durumunu takip etti.
Ayrıntılı sağlık ve yaşam tarzı verileri iki yılda bir toplandı ve diyet bilgileri her dört yılda bir Alternatif Sağlıklı Beslenme Endeksi-2010 (AHEI) puanı kullanılarak değerlendirildi.
Ortalama 34 yıllık bir takip döneminin ardından, çalışma 48.193 ölümü belgeledi; bunların 13.557’si kansere ve 11.416’sı diğerlerinin yanı sıra kardiyovasküler hastalıklara atfedildi.
Ultra işlenmiş gıda alımının en yüksek çeyreğindeki katılımcılar (günde ortalama yedi porsiyon), bu katılımcılarla karşılaştırıldığında %4 daha yüksek genel ölüm riski ve kanser, kardiyovasküler ve solunum yolu hastalıkları dışındaki nedenlerden kaynaklanan ölüm riskinde %9 artış sergiledi. en azını tüketiyor.
İlginç bir şekilde aşırı işlenmiş gıda alımı ile kalp-damar hastalıkları, kanser veya solunum yolu hastalıklarından ölümler arasında anlamlı bir bağlantı bulunamadı.
Yazarlar ayrıca ultra işlenmiş ürünler arasındaki ilişkinin de altını çizdi. Gıda tüketimi ve genel beslenme kalitesi dikkate alındığında ölüm oranı daha az belirgindi.
Bulguların hassas bir şekilde yorumlanması
Bu bulgulara rağmen araştırmacılar aşırı derecede basit beslenme önerilerine karşı uyarıyor ve aşırı işlenmiş gıdaların hepsinin evrensel olarak kısıtlanmaması gerektiğini vurguluyor.
Uzmanlar, incelikli bir yaklaşımı savunuyor ve gelecekteki çalışmaların, sağlık üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak için ultra işlenmiş gıdaların sınıflandırmasını iyileştirmesi gerektiğini öne sürüyor.
Ek olarak, çalışmanın ağırlıklı olarak beyaz, sağlık profesyoneli katılımcı tabanı, bulguların genellenebilirliğini sınırlayabilir.
Daha iyi sağlık için ultra işlenmiş gıdalardan kaçının
Bağlantılı bir başyazıda Yeni Zelandalı araştırmacılar, aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınmanın faydalı olduğunu ancak bunun daha geniş gıda politikalarına olan ihtiyacı gölgede bırakmaması gerektiğini vurguladı.
Ayrıca, pazarlama kısıtlamaları gibi daha güçlü önlemlerin alınmasını savunuyorlar. sağlıksız gıdalar çocuklara yönelik uyarı etiketleri, besin değeri düşük ürünlere ilişkin uyarı etiketleri ve şekerli içeceklere uygulanan vergiler.
Amaç, çok uluslu gıda şirketlerinin çıkarlarından taviz vermeden, halk sağlığı ve çevresel sürdürülebilirlikle uyumlu daha sağlam küresel gıda politikalarının savunuculuğunu yapmaktır.
Daha sağlıklı gelecek
Çalışma, belirli türdeki aşırı işlenmiş gıdaların sınırlandırılmasının uzun vadeli sağlık sonuçlarını önemli ölçüde artırabileceği sonucuna varıyor. Bu gıdaların çeşitli formları arasında ayrım yapmanın önemini vurgulamakta ve diyet önerilerini etkili bir şekilde bilgilendirmek için daha kapsamlı bir sınıflandırmayı savunmaktadır.
Araştırmacılar, farklı demografik özelliklerin ultra işlenmiş gıda tüketiminden nasıl etkilenebileceğine dair daha geniş bir anlayış sağlamak için farklı popülasyonları içeren daha kapsamlı araştırmalar yapılması çağrısında bulunuyor.
Ultra işlenmiş gıdalar ve bunların sağlık üzerindeki potansiyel etkileri hakkındaki bilgimiz gelişmeye devam ettikçe, kolaylık ve hızlı yaşam tarzlarının getirdiği modern zorluklara rağmen sağlıklı bir beslenmeyi sürdürme stratejilerimiz de gelişmelidir. Ultra işlenmiş gıdaların cazibesi genellikle uygun fiyatlarında ve hazırlanma kolaylıklarında yatmaktadır ve bu da onları birçok kişi için cazip bir seçenek haline getirmektedir.
Ancak bu rahatlığı sağlık hususlarıyla dengelemek ve mümkün olan her yerde besin açısından zengin, minimum düzeyde işlenmiş gıdalara öncelik vermek önemlidir. Bireyler ve politika yapıcılar, diyet ve beslenmeye yaklaşımımızı yeniden düşünerek, modern yaşamın gerçeklerine uyum sağlarken halk sağlığı hedefleriyle uyumlu daha sağlıklı bir gıda ortamı yaratmak için birlikte çalışabilirler.
Çalışma dergide yayınlandı BMJ.
—–
Okuduklarını beğendin mi? Haber bültenimize abone ol ilgi çekici makaleler, özel içerik ve en son güncellemeler için.
Bizi kontrol edin EarthSnaptarafından size sunulan ücretsiz bir uygulama Eric Ralls ve Earth.com.
—–
