Starbucks’ın yaşadığı zorluklar arasında, Yemen kafe kültürü ABD genelinde hızla gelişiyor

Büyük ulusal zincirler bir dizi ekonomik zorlukla karşı karşıya kalırken, Amerikan kahve kültüründeki bir sonraki büyük şey Yemen kafeleri olabilir.

İtibaren bobo San Francisco’daki Berkeley’den, sakin banliyöye OhioYemen kafeleri kapılarını büyük bir hızla açıyor, kahve ikram ediyor, çay ve giderek artan sayıda müşteriye mekanın sosyalleştirilmesi.

Qahwah House, Ortabatı ve Kuzeydoğu’daki çeşitli eyaletlerde bir düzine kafeye sahip bir franchise’dır.

Herhangi bir günde, üç Dearborn, Michigan şubesi, sabahtan gece geç saatlere kadar ders çalışan, sosyalleşen ve gazete okuyan genç ve yaşlı müşterilerle doludur.

2016 yılında Michigan’a taşınan sekizinci nesil Yemenli kahve çiftçisi sahibi İbrahim Alhasbani, “Buradaki insanların kahveyi sevdiğini gördüm ve en iyi kaliteyi ve farklı tarzları denerlerse bunun bir iş olarak yürüyebileceğini düşündüm” diyor.

Stephen Starr’dan Daha Fazlasını Okuyun

Yemen kafe kültürünün yükselişi öyle bir dönemde yaşanıyor ki endüstri santralleri Starbucks gibi satışların azaldığını görüyoruz. Kahve zincirinin yalanladığı, şirketin İsrail’e yönelik algılanan desteği ve sendikalarla çatışmaları, ABD’de 11 milyar dolarlık piyasa değeri kaybına yol açtı.

Ancak giderek büyüyen ABD merkezli Yemen kafeleri için bu, belki de oyun alanının eşitlenmesinden başka bir şey değil.

Bay Alhasbani evlendi Sevgili doğan yerli ve New York’ta vakit geçirdikten sonra aile Michigan’a geri taşınmaya karar verdi.

“İnsanların işten sonra dinlenip buluşabilecekleri yer seçenekleri nargile bar ya da restorandı” diye anımsıyor o sahneyi. Sevgili doğan 2016’da. “Sigara içmiyorsanız ve yemek yemek istemiyorsanız başka seçeneğiniz yoktu.”

Dearborn’dan itibaren Yemen kahvesi dünyasına adım atmış, bir süreliğine yemek odasını bir kahve laboratuvarına dönüştürmüş, orada malzemeleri ve tatları karıştırıp eşleştirmiş.

2017 yılında ilk Qahwah Evi kapılarını açtı.

Şehirdeki her şubenin belirli bir müşteri ihtiyacını karşıladığını söylüyor: Orijinal şube olan Schaefer Road kafesi esas olarak al ve git; Batı Dearborn’daki bir diğeri ise sabahın erken saatlerine kadar sohbet etmek, kitap okumak veya çalışmak için kalmak isteyen insanlara yöneliktir.

Dearborn, Michigan’daki Yemen kahvehanesi – resimlerle

En popüler içecekleri arasında adını Yemen’in Juban kentinden alan Jubani kahvesi yer alıyor ve karışımda kahve çekirdeği kabuğu, kakule, zencefil ve tarçın yer alıyor.

Artan talebi karşılamak için Qahwah House’un kendi manastırı ve deposu, hatta tatlı çeşitleri için bir fırını bile var.

Orta Doğu’daki kafe kültürüne benzer şekilde Yemen kafeleri de tüketimin artmasıyla birlikte önemli bir üçüncü sırayı aldı. evden çalışmak kültür.

Geçmiş yıllarda yalnızca Arap-Amerikan toplumunun ihtiyaçlarına hizmet etmek için açılan birçok düşük bütçeli, göçmenlerin sahip olduğu Dearborn kafe ve restoranlarının aksine, günümüzün Yemen kafeleri temaları ve geniş menüleri olan devasa, cömertçe dekore edilmiş alanlardır. ABD’nin en çok aranan yerlerinden bazılarında bulunmaktadır.

İki yıl önce, ilk Delah Coffee kafesi San Francisco şehir merkezinde 4. ve Clara caddelerinin köşesinde açıldı.

Amcası Majed ile birlikte Arap kafeleri zincirini işleten Omar Jahamee, “Körfez Bölgesi’nde Arap kahvehanesi yoktu, bu yüzden amcam bir tane açmaya karar verdiğinde, onu sonuna kadar takip edeceğimi söyledim” diyor.

Aslen Yemen’in Rada’a şehrinden olan Bay Jahamee, “Golden State Warriors’ın geçit törenini yaptığı gün (NBA şampiyonluğunu kazandıktan sonra) açılışını yaptık” diyor.

“Yani bir sürü insan vardı.”

Bay Jahamee, 2013 yılında dokuz yaşındayken ABD’ye geldikten sonra 16 yaşında barista oldu. 18 yaşına geldiğinde kahve dünyasının derinliklerine iniyor, çekirdekleri nasıl kavurup ithal edeceğini öğreniyordu.

Bugün Delah Coffee’nin San Francisco Körfez Bölgesi’nde üç şubesi var; bu ay bir başka açılış ve bu yılın sonlarında Chicago’da beşinci bir şube açılması planlanıyor.

Bay Jahamee, kafesindeki çay ve kahvelerin eşit derecede popüler olduğunu ancak hindistan cevizi, karanfil ve diğer baharatları içeren içeceklerin özellikle tercih edildiğini söylüyor.

“Müşteri tabanımız karışık: çok sayıda Amerikalı var ama aynı zamanda çok sayıda Arap da var çünkü burası onların bağ kurabileceği bir yer” diyor.

Yine de Yemen kahvesinin hızlı yükselişi bazı zorlukları da beraberinde getirdi.

Qahwah House’un şu anda ülke genelinde 12 kafesi bulunuyor ve bu sayının yıl sonuna kadar 25’e, önümüzdeki beş yıl içinde ise 100’e çıkması bekleniyor.

Bay Alhasbani’ye göre, Yemen’deki aile çiftlikleri yalnızca 25 lokasyona yetecek kadar kahve sağlayabiliyor, bu da Qahwah House’un yakında Yemen’de başka kahve kaynakları bulması gerektiği anlamına geliyor.

Popüler uyarıcı katatın, büyüme hızı ve hızlı yatırım getirisi nedeniyle Yemen’de tercih edilen bir ürün olması nedeniyle bunun bir zorluk olduğunu söylüyor.

“Yani zorluk, çiftçilerin kat yetiştirmekten kahveye geçiş yapmasını sağlamak. Onlara bu konuda yardımcı olmamız gerekiyor” diyor.

Diğerleri için lezzetin sınırlarını zorlamak ile geleneğe bağlı kalmak arasında bir denge kurmak dikkat edilmesi gereken bir şeydir.

Bay Jahamee, “En büyük zorluk kaliteyi korumaktır” diyor. “Zevkle oynamaya başladığınızda işler kötüye gider.”

Yine de, Yemen kahvesine olan talebin yükseliş eğilimini sürdürmesi nedeniyle, bu Arap çekirdeğinin Amerika tarafından ele geçirilmesinin hikayesi henüz bitmedi.

Güncelleme: 21 Haziran 2024, 18:00

Kaynak