Yiyecekleri otomatikleştirmek başka hiçbir şeyi otomatikleştirmekten farklıdır. Yiyecekler yaşam için temeldir, bedeni ve ruhu besler, bu yüzden nasıl erişildiği, hazırlandığı ve tüketildiği toplumları kökten değiştirebilir.
Otomatik mutfaklar bilimkurgu vizyonları değil Jetgiller veya Yıldız SavaşlarıTeknoloji şu şekildedir: gerçek Ve küreselŞu anda robotlar şu amaçlar için kullanılıyor: burgerleri çevir, kızarmış tavuk, pizzalar yaratmak, suşi yapmak, salata hazırlamak, ramen servis etmek, ekmek pişirmek, kokteyl karışımıVe çok daha fazlası. Yapay zeka yapabilir tarifler icat etmek dayalı olarak moleküler uyumluluk malzemeler veya mutfağın sahip olduğu her neyse içinde stoklamak. Otomasyonu sağlamak için daha gelişmiş kavramlar üzerinde çalışılıyor. bütün mutfak iyi yemek için.
Teknoloji başlangıçta pahalı olma eğiliminde olduğundan, AI mutfak teknolojilerinin erken benimseyenleri restoranlar ve diğer işletmelerdir. Zamanla, fiyatların yeterince düşmesi muhtemeldir ev pazarıhem ev hem de toplum dinamiklerini değiştirebilir.
Gıda teknolojisi gerçekten toplumu değiştirebilir mi? Evet, sadece şunu düşünün sismik etki of’un mikrodalga fırınBu teknoloji sayesinde, birdenbire tek bir kişi için hızlı bir yemek hazırlamak mümkün hale geldi; bu bir fayda olduğu kadar, aynı zamanda toplumsal bir bozucu da olabilir.
Teknolojiyle ilgili bilinen endişeler arasında daha kötü beslenme ve sağlık yer alıyor önceden paketlenmiş yemekler Ve mikrodalgada ısıtılan plastik kaplarDaha az belirgin olarak, bu kolaylık aynı zamanda yemek yemeyi bir alışkanlıktan diğerine dönüştürebilir. toplumsal, kültürel ve yaratıcı etkinlik milyonlarca insanın ilişkilerini, geleneklerini, insanların çalışma biçimlerini, yemek pişirme sanatını ve hayatın diğer yönlerini değiştiren faydacı bir hayatta kalma eylemine dönüştürüyor.
Örneğin, mikrodalga olmadan hayatın ne kadar farklı olabileceğini düşünün. Yeniden ısıtılmış bir öğle yemeğinin üzerinde masanızda çalışmak yerine, dışarı çıkıp insanlarla konuşmanız ve işten bir mola vermeniz gerekebilir. Daha yavaş yaşamanın, giderek çılgınlaşan Ve sosyal olarak izole edilmiş.
Kolaylık büyük bir bedele mal olabilir, bu nedenle yeni ortaya çıkan teknolojilerin, özellikle günlük yaşamın her alanına nüfuz etmiş, son derece insani ve kültürel bir alan olan yiyecek için, getirebileceği olası etik ve sosyal bozulmalara önceden bakmak hayati önem taşır.
İle ABD Ulusal Bilim Vakfı’ndan sağlanan fonBenim California Politeknik Eyalet Üniversitesi’ndeki ekip AI mutfaklarının ve robot aşçıların dünya çapındaki çeşitli toplumlar ve kültürler üzerindeki etkilerine dair ilk çalışma olduğuna inandığımız çalışmanın yarısına geldik. İncelemek üzere üç geniş fayda ve risk alanı belirledik.
Yaratıcılar ve Tüketiciler
The AI mutfaklarının faydaları şeflerin yetkilendirilmesini içerir daha yaratıcıpatates soymak veya saatlerce bir iş istasyonunda ayakta durmak gibi tekrarlayan, sıkıcı görevleri ortadan kaldırmanın yanı sıra. Teknoloji zamandan tasarruf sağlayabilir. Yemek pişirmek zorunda olmamak, aileyle daha fazla zaman geçirebilmek veya daha acil görevlere odaklanabilmek anlamına gelir. Kişiselleştirilmiş yemek için AI, sayısız özel diyete hitap ederalerjilere ve isteğe bağlı zevklere göre.
Ancak insan refahı için de riskler vardır. Yemek pişirmek terapötik ve fırsatlar sağlar için birçok şeyler: minnettarlık, öğrenme, yaratıcılık, iletişim, macera, kendini ifade etme, büyüme, bağımsızlık, güven ve daha fazlası, eğer kimse yemek pişirmeye ihtiyaç duymazsa bunların hepsi kaybolabilir. Aile ilişkileri etkilenen eğer ebeveynler ve çocuklar artık mutfakta yan yana çalışmak—yemek masasında yaşanan sorgulama hissinin aksine, sohbet etmek için güvenli bir alan.
Mutfak aynı zamanda evin bilim laboratuvarıbu nedenle bilim eğitimi zarar görebilir. Yemek pişirmenin simyası, çocuklara ve diğer öğrencilere mikrobiyoloji, fizik, kimya, malzeme bilimi, matematik, yemek pişirme teknikleri ve araçları, gıda bileşenleri ve bunların kaynakları, insan sağlığı ve problem çözme hakkında eğitim vermeyi içerir. Yemek pişirmek zorunda olmamak bu becerileri ve bilgileri aşındırabilir.
Topluluk ve Kültürler
Yapay zeka, yaratma gibi deneylere ve yaratıcılığa yardımcı olabilir ayrıntılı yiyecek sunumları ve bir kültürün ruhuna uygun yeni tarifler. Tıpkı yapay zeka ve robotiklerin yeni bilimsel bilgiÖrneğin, gıda bileşenlerinin özellikleri, etkileşimleri ve yeni yöntemler de dahil olmak üzere pişirme teknikleri hakkında anlayışı artırabilirler.
Ancak kültür için riskler vardır. Örneğin, yapay zeka geleneksel tarifleri ve yöntemleri bozabilir, çünkü Yapay zeka, stereotipleştirmeye eğilimlidirörneğin kültürel ayrıntıları ve ayrımları düzleştirmek veya aşırı basitleştirmek. Bu seçim yanlılığı, yapay zeka ve robot aşçılar tarafından üretilen mutfak türlerinde çeşitliliğin azalmasına yol açabilir. Teknoloji geliştiricileri, makinelerinin sınırları mutfaklarda ve yaratıcılıkta homojenliğe yol açarsa, garip bir şekilde benzer hislere benzer şekilde, gıda inovasyonunun bekçileri haline gelebilirler. Yapay zeka sanat görselleri farklı uygulamalarda.
Ayrıca, en sevdiğiniz restoranları ve en sevdiğiniz akşam yemeklerini düşünün. Otomatik mutfaklarla bu mahallelerin karakteri nasıl değişebilir? Sizin için yemek yapanların arkadaşlarınız ve aileniz değil de robotlar olduğunu bilseydiniz, bu sizin kendi lezzet deneyiminizi düşürür müydü?
Teknolojiyle ilgili umut, daha fazlasının olmasıdır işler yaratılacak iş kaybından daha fazla. Bir şey olsa bile işlerde net kazançsayılar gerçek insan hayatları üzerindeki etkiyi gizler. Gıda hizmeti sektöründeki birçok kişi—en çok popüler meslekler herhangi bir ekonomide—kendilerini farklı bir iş için yeni beceriler öğrenemez halde bulabilirler. Herkes bir AI geliştiricisi veya robot teknisyeni olamaz ve bir robotu denetlemenin yemek pişirmekten daha iyi bir iş olduğu da açık değildir.
Felsefi olarak, yapay zekanın olup olmadığı hala açık bir sorudur gerçek yaratıcılığa sahipözellikle de bu ilham ve sezgi anlamına geliyorsa. Bunu varsaymak, bir sohbet robotunun ne dediğini anlıyorsadece istatistiksel olarak önceki kelimeleri takip eden kelimeler üretmek yerine. Bunun, AI gıdalarındaki estetik ve özgünlük için, devam eden tartışmalara benzer etkileri vardır Yapay zeka sanatı ve müziği.
Güvenlik ve Sorumluluk
Çünkü insanlar bir anahtardır hastalık vektörürobot aşçılar gıda güvenliğini artırabilir. Hassas kırpma ve diğer otomasyon gıda israfını azaltabilirMalzemelerin en iyi şekilde kullanılmasını sağlayan AI tarifleriyle birlikte. Özelleştirilmiş yemekler, örneğin insanların alerjenlerden ve aşırı tuz ve şekerden kaçınmasına yardımcı olarak beslenme ve sağlık açısından bir fayda sağlayabilir.
Teknoloji hala gelişmekte olduğundan, bu faydaların gerçekleşip gerçekleşmeyeceği belirsizdir. Gıda kaynaklı hastalıklar bilinmemektedir. Yapay Zeka Ve robotlar yapabilmek koku, tatmakveya bir malzemenin tazeliğini veya eksikliğini algılayıp diğer güvenlik kontrollerini yapabilir misiniz?
Fiziksel güvenlik başka bir konudur. Bir robot şefin yanlışlıkla kesmemesi, yakmaması veya Bilgisayar görüş arızası nedeniyle birini ezmek veya başka bir hata. Yapay zeka sohbet robotları insanlara şu tavsiyelerde bulunuyor: taş, tutkal, benzin yeVe zehirli mantarlarbu yüzden AI tariflerinin de kusurlu olabileceğini düşünmek zor değil. Yasal rejimlerin hala sorumluluğu çözmek için uğraştığı bir yerde otonom araçlarRobot aşçıların, hacklenmeleri durumunda bile sorumluluklarını belirlemek zor olabilir.
Gıdanın önceliği göz önüne alındığında, gıda teknolojileri toplumun şekillenmesine yardımcı olur. Mutfak, evlerde, mahallelerde ve kültürlerde özel bir yere sahiptir, bu nedenle bu saygıdeğer kurumu bozmak, faydaları optimize etmek ve riskleri azaltmak için dikkatli düşünmeyi gerektirir.
Bu makale şu kaynaktan yeniden yayınlanmıştır: Konuşma Creative Commons lisansı altında. Oku orijinal makale.
Resim Kredisi: Kindel Medya / Pexels
