Joan Sabaté’nin sağlıklı yaşam ve beslenme konusunda “çılgınca” olduğu kabul ediliyor.
Sadece orada yaşamıyor Amerika’nın tek uzun ömürlü bölgesi “Mavi Bölge” Bu beslenme meraklısı ve Loma Linda Üniversitesi Beslenme, Yaşam Tarzı ve Hastalık Önleme Merkezi müdürü, ayrıca onlarca yılını farklı yiyeceklerin -özellikle işlenmemiş bitkiler — sağlığı etkileyebilir.
1990’larda, beslenme konusunda ilk araştırmacı olan kişi oldu; ceviz az miktarda doymuş yağ içeriraslında kalbiniz için iyiler — bu onu şaşırtan ve Amerikan Kalp Derneği önerilerini altüst eden bir bulgu. Daha sonra, yazara yardım etti 2020-2025 Beslenme Rehberi Amerikalılar için.
Sağlıklı beslenmenin yalnızca makro besinlerin (protein, karbonhidrat ve yağ) doğru dengesini sağlamakla ilgili olmadığını, aynı zamanda tam tahıllar, baklagiller ve sebzeler gibi besinlerde doğal olarak bulunan daha büyük bir “toplam” besin faydası paketi olduğunu anlıyor.
Zaten fındık, fasulye, avokado gibi yiyeceklerin faydalı olduğuna dair ikna edici kanıtlar buldu. ve meyveler hepsi sağlık güçlendirici besinler diyabet, obezite ve benzeri kronik hastalıkların gelişme olasılığını düşürebilir kalp sorunları.
Şimdi belirli bitkisel gıdaların bağışıklık sistemimizi nasıl etkileyebileceğini, vücudun soğuk algınlığı veya COVID gibi enfeksiyonlarla savaşma yeteneğini nasıl artırabileceğini araştırıyor.
“Birçok bitkisel besinde hâlâ araştırılması ve keşfedilmesi gereken şeyler olduğunu düşünüyorum” dedi.
Business Insider’a kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için genel uygulamalarını paylaşan ünlü isim, diyetinin “çok karmaşık olmadığını” ve çoğunlukla aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınmayı içerdiğini itiraf etti.
Kahvaltı, artıklardan yapılan iki bileşenli bir ‘smoothie’dir
“Smoothie”sini çoğunlukla kaşıkla içiyor. Oksana Mizina/Shutterstock
Sabaté ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişleri evde bulundurmayı sever ve her sabah blender’ına birkaç avuç dolusu koyar, ayrıca Güney Kaliforniya masasında en olgun olan meyvelerden yaklaşık iki su bardağı koyar. Bu, onun için gün içinde birkaç porsiyon vitamin açısından zengin meyve ve birkaç porsiyon protein açısından zengin kuruyemişi hızlıca tüketmesinin kolay bir yoludur.
Her zaman en fotojenik yemek olmayabilir ama o bunu umursamıyor çünkü bu kahvaltıyı hiçbir arkadaşına veya meslektaşına “göstermiyor”.
“Hayır, ben bunu evde yiyorum” dedi.
Bazen karışım bir bardağa dökmek için çok koyu oluyor ve o, gününe hazırlanırken bu “smoothie”yi bir kase ve kaşıkla yiyor. Bazen, bir miktar yoğurt veya üstüne kakao çekirdeği serpiştirilebilir.
Öğle yemeği üç temel malzemeden oluşuyor, artı zeytinyağı
Öğle yemeğinin olmazsa olmazı fasulyedir. Crispin la valiente/Getty Images
Geleneksel İspanyol usulüne göre, Sabaté’nin gününün en büyük öğünü genellikle öğle yemeğidir; burada “bir tencere çorba yeriz” fasulye.”
En sevdiği yemeklerden biri “fasulye ve brokoliden oluşan tipik bir Katalan yemeği” olsa da, ilginçliği korumak için çok çeşitli fasulyeleri denemeyi seviyor.
“İçinde Loma Linda pazarı “En az 20 çeşit fasulye var” dedi.
Özünde öğle yemeği her zaman “bir baklagil, bir sebze ve sonra ekmek”tir.
Sabaté, “Akdenizliler olarak ekmeği çok severiz; zeytinyağlı ekmeği” dedi.
Bilim insanları, Akdeniz diyetlerinin uzun, sağlıklı yaşamlar ve güçlü zihinlerle ilişkilendirilmesindeki temel nedenlerden birinin, zeytinyağı açısından zengin olması olduğunu düşünüyor. uzun zamandır ilişkilendirilmiştir daha iyi kalp sağlığı, daha az tip 2 diyabet vakası, daha az iltihap ve daha düşük genel ölüm oranı.
Akşam yemeği genellikle pek önemli değildir, ancak dışarıda yemek yemeye çıkarsa biraz balık yiyebilir.
Salata, beslenme profesörünün akşam yemeklerindeki favori yemeğidir. Joff Lee/Getty Images
Sabaté ve eşi için akşam yemeği genellikle ikinci planda kalıyor.
“Akşam yemeğini ya hiç yemiyoruz ya da hafif bir akşam yemeği yiyoruz” dedi.
Kahvaltı yeterince doyurucuysa, öğle yemeğini geç yer ve belki de üçüncü bir öğünü tamamen atlar. Diğer günlerde akşam yemeği “belki bir salata ve hepsi bu.”
Yapraklı salata yeşillikler bağırsaklarınız için harikadırve A, C ve K vitaminleri gibi besin maddeleriyle yüklüdürler, ayrıca bol miktarda lif ve magnezyum içerirler.
Evde, yemek planı genellikle vejetaryen ve oldukça düşük süt ürünüdür, ancak Sabaté dışarıda yemek yediğinde omega-3 açısından zengin balık yemeye karşı değildir. B12 vitamini, genellikle sadece et, yumurta, süt ürünleri veya balık gibi hayvansal ürünlerden alabileceğimiz temel bir besindir. Vejetaryenler ve veganlar diyetlerini haplarla destekleyebilir veya deneyebilirler yosun.
