Purdue Üniversitesi’nde tarım ekonomisi profesörü ve Gıda Talebi ve Analizi Merkezi direktörü Joseph Balagtas, en son Tüketici Gıda Analizleri raporunda tüketicilerden çeşitli varsayımsal “son kullanma” tarihlerine dayanarak bir gıda maddesini atmaya mı yoksa yemeye mi karar vermelerini istedi. . (Purdue Tarımsal İletişim Fotoğrafı/Tom Campbell)
Batı Lafayette, Ind. —
Önceki aylarda bina kapanışlarının araştırılması, Aralık 2023 Tüketici Gıda Analizleri Raporu Yiyecek tarihi etiketleri ile yemeği atlama kararları arasındaki ilişkiyi daha derinlemesine inceliyor. Rapor aynı zamanda gıda davranışındaki nesiller arası farklılıkları da araştırıyor ve 2023’te stokta bulunmayan ürünler ile insanların yıllar içinde beslenmelerinde sınırlayıcı olduğunu bildirdiği yaygın gıdalardaki eğilimleri gözden geçiriyor.
Berdu Üniversitesi’nin ankete dayalı raporu Gıda Talep Analizi ve Sürdürülebilirlik Merkezi Gıda harcamalarını, tüketici memnuniyetini ve değerlerini, tarım ve gıda politikasına desteği ve bilgi kaynaklarına olan güveni değerlendirir. Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 1.200 tüketicinin katıldığı anketi Purdue uzmanları yürüttü ve değerlendirdi
Kasım ayında anket soruları, “son kullanma” ve “son kullanma tarihi” tarihlerine ilişkin algıları ölçtü Veriler, koku ve görünüm gibi duyusal ipuçlarının, tarihi geçmiş gıda maddelerini yeme veya atma kararında önemli olduğunu gösterdi. Aralık ayında yapılan anket, tüketicilere çeşitli bilgi kümelerine dayanarak bir gıda maddesinden kaçınma veya tüketme konusunda karar vermelerinin istendiği varsayımsal senaryolar oluşturdu. Bu, tek başına veya koku ve görünümle birlikte tarih etiketlerini içerebilir.
Raporun başyazarı şunları söyledi: “Halka etiketinin türü ve yemeğin tadından sonra yemeği bırakanların oranı bir miktar azaldı ve ‘normal’ olarak algılandı. Joseph BalagtaşProfesör Tarım Ekonomisi Purdue ve Merkez Direktörü A.
Aralık anketi, her senaryoda insanların gıdayla ilgili endişelerini değerlendirdi. Balagtaş, “Tüketicilerin yaklaşık yüzde 30’u ve yüzde 45’i, tarihten bir gün sonra yemek yerken sırasıyla güvenlik ve lezzeti endişe olarak belirtiyor.” dedi.
Purdue araştırmacıları, gıda sürdürülebilirliği ve değerleri açısından, örneklemi nesil gruplarına ayırdıklarında sürdürülebilir gıda satın alma endekslerinde önemli farklılıklar buldular: Z Kuşağı, 1996’dan sonra doğanlar; 1981-1996 doğumlu Y kuşağı; 1965-1980 doğumlu X kuşağı ve 1965’ten önce doğan Boomer-Plus.
Balagtaş, “Ortalama olarak, daha yaşlı X Kuşağı ve Boomer-Plus kuşağı tüketicilerinin endeks genelinde daha yüksek puan alması bunun temel nedeni Ekonomik, Lezzet ve Güvenlik alt kategorilerindeki yüksek puanlardır.” dedi. “Z Kuşağı takımı en kötü puanı aldı. Ancak genç nesiller, özellikle de Y kuşağı, çevresel ve sosyal açıdan sürdürülebilir gıda satın alma boyutlarında daha yüksek puan alıyor.”
Analistler gıda kalitesinde de benzer sonuçlar görüyor. Genç nesiller hangi gıdayı satın alacaklarına karar verirken çevresel etkiye ve sosyal sorumluluğa daha fazla ağırlık verme eğiliminde. Daha yaşlı nesiller satın alma kararlarında genellikle zevke değer veriyor.
Aralık ayındaki anket ayrıca tüketicilerin gıda fiyatları enflasyonu düştükçe enflasyon tahminlerini ve beklentilerini de benzer şekilde ayarladığını ortaya çıkardı. Her ikisi de Kasım ayına göre yarım puan düşüş yaşadı.
Merkezin anket araştırma analisti ve raporun ortak yazarı Eliza Bryant, “Bu düşüş eğiliminin devam edip etmediğini ve tüketicilerin yeni yılda gıda fiyatları konusunda daha iyimser olup olmadığını görmek ilginç olacak” dedi. “Gelecek 12 ay için beklenen gıda enflasyonu %3,5 ile anketin iki yıl önce başlamasından bu yana en düşük seviyede.”
Veriler, nesillere göre gıda harcamalarındaki farklılıkları ortaya koyuyor. Bryant, “Özellikle, genç Z kuşağı ve Boomer-Plus tüketicilerle karşılaştırıldığında orta kuşakların her hafta aileleri için en fazla harcamayı yaptığını görüyoruz” dedi.
“Harcama ile hane büyüklüğü arasındaki güçlü korelasyon, daha büyük harcama açığının muhtemelen doyurulacak daha fazla boğaza sahip olmanın bir sonucu olduğunu gösteriyor” dedi. Aynı evi birden fazla kişiyle paylaşan Boomer Plus katılımcılarının oranı diğer nesillere göre daha düşük.
Aralık ayındaki anketten elde edilen veriler ayrıca gıda güvensizliğinin genç yetişkinler arasında yaşlı nesillere göre sürekli olarak daha yüksek olduğunu gösterdi. Z kuşağı arasında ortalama gıda güvensizliği oranı yüzde 32 iken Y kuşağı için bu oran yüzde 18, X kuşağı için yüzde 14 ve en yaşlı Boomer Plus grubu için yüzde 6.
“Bu muhtemelen gelir farklılıklarından kaynaklanıyor. Önceki araştırmalar, yaşla ilişkili iş deneyiminin daha yüksek gelir düzeyleriyle ilişkili olduğunu gösteriyor. Gıda güvensizliği en çok düşük gelirli insanları etkiliyor, dolayısıyla bu sonuç şaşırtıcı değil.” diye belirtti Bryant.
2023 yılındaki tüketici trendleri, tüketicilerin bildirdiği ortalama stok tükenme oranının 2022 yılına göre %18’den %14’e düştüğünü ortaya koydu. Geçtiğimiz yıl yumurtalar, 2022 ABD kuş gribi salgınının ardından en çok stokta tükendiği bildirilen gıda oldu. 2023’te ortaya çıkıyor. Salgınların yumurtalar üzerindeki etkileri hakkında daha fazla bilgi için Merkeze bakınız. Şunu çiğneyin! Geçen Eylül ayından kalma blog yazısı.
Bryant, “Tüketicilere her ay diyetlerinde herhangi bir gıda maddesini sınırlandırıp sınırlamadıklarını soruyoruz” dedi. “2023 yılında tüketicilerin en yaygın tepkisi şeker oldu. Şekeri azaltmanın bu ay insanların Yeni Yıl diyet kararları listesine girmesi şaşırtıcı olmazdı.”
Gıda Talep Analizi ve Sürdürülebilirlik Merkezi’nin bir parçası Purdue’nin tarım ve gıda sistemlerinde sonraki adımları Gıda sistemlerini iyileştirmek için kullanıcı dostu platformlar aracılığıyla paylaşılan yenilikçi veri analitiğini kullanıyor. Merkez, Consumer Food Insights raporlarına ek olarak bir çevrimiçi ürün portföyü de sunuyor. Kontrol Paneli.